Coxinha muito saborosa usando a coxa de frango inteira fica uma maravilha

Ingredientes da receita de coxinha 

Para o frango

• Sal a gosto 
• Água o quanto baste
• 4 coxas de frango

Para a massa

• Mix de pimentas (branca, rosa e preta)
• Páprica defumada a gosto 
• 4 batatas cozidas
• Frango desfiado 

Para o recheio 

• Mussarela fatiada a gosto 

Para o empanar

• 2 ovos + 3 colheres(sopa) de leite 
• 1 xícara(chá) de farinha de trigo 
• 1 xícara(chá) de farinha panko 
• Óleo o quanto baste para fritar

Modo de preparo

Do frango 

1. Na panela de pressão coloque as coxas higienizadas, o sal e água o quanto baste para cobrir. 
2. Tampe a panela, leve ao fogo médio, e assim que levantar pressão, deixe cozinhar por 8 minutos. Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. 
3. Depois disso remova a pele e desfie todas as coxas de frango numa vasilha. Reserve o osso de todas as coxas, e retire a cartilagem.

Da massa 

1. Numa vasilha coloque as batatas cozidas e amassadas, o frango desfiado, o mix de pimentas, a páprica e misture muito bem para obter uma massa homogênea. 
2. Pegue uma colher de massa, coloque na palma da mão, disponha uma fatia de mussarela, coloque o osso da coxa, deixando a metade pra fora da massa.
3. Feche bem modelando uma coxinha de frango. Passe na farinha de trigo, depois na mistura de ovo batido + leite e empane na farinha panko.
4. Repita o processo com o restante da massa, frite em óleo quente, fogo médio, deixando dourar de todos os lados e remova o excesso de óleo em papel toalha. 
5. Sirva em seguida essa coxinha suculenta!