Cheesecake de goiabada que não precisa de gelatina fica leve e deliciosa

Postado por , no dia 24 de novembro de 2023 em Bolos e Tortas Doces
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Modo de Preparo

Ingredientes da receita de cheesecake de goiabada

Para a massa

  • 3 colheres (sopa) de margarina derretida (70g)
  • 1 pacote de bolacha de maisena (140g)

Para o creme de cream cheese

  • 2 ovos pequenos inteiros
  • 2 caixas de creme de leite 
  • 1 e ½ caixa de leite condensado
  • 300g de cream cheese

Para a cobertura de goiabada

  • 100ml de água ou quanto baste
  • 200g de goiabada cascão, cortada em cubos pequenos

Modo de preparo

Da massa

  1. Num processador, coloque a bolacha maisena, triture bem, desligue o processador e acrescente a margarina derretida, tornando a bater.
  2. Ao obter uma farofa úmida e compacta, transfira essa massa de bolacha para uma assadeira redonda com fundo removível (20cm de diâmetro com 0,7cm de altura), apertando com uma espátula, acertando bem e deixando a lateral bem coladinha e justa. Atenção: a assadeira precisa ser de fundo removível para esta receita, pois a cheesecake não dá para desenformar.
  3. Leve para a geladeira e nesse meio tempo, prepare o creme de cream cheese.
  4. Após gelar, retire a assadeira da geladeira e utilize 3 folhas de papel-alumínio para forrar bem a parte externa da forma, nas laterais.
  5. Transfira essa assadeira para uma outra maior, onde será feito o banho-maria e despeje a cheese cake por cima dela.
  6. Despeje a água quente na assadeira maior, mas não ponha muita, para não entrar no meio das folhas de papel-alumínio. Pingue umas gotas de vinagre na água para não manchar a assadeira.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos,1 hora. Durante esse tempo, verifique se há necessidade de adicionar mais água para o banho-maria, mas sem exagerar.
  8. A partir de 50 minutos, comece a monitorar, para verificar se já está assada.
  9. O ponto correto é quando você dá uma chacoalhadinha na assadeira e ela até mexe um pouco no centro, mas as laterais ficam bem firmes.
  10. Ao tirar do forno, ela estará levemente inflada, depois vai abaixar um pouco, isso é normal.
  11. Aguarde amornar e então coloque na geladeira.
  12. Quando gelar, tire da geladeira, remova o papel-alumínio e passe uma faquinha sem a serra na lateral toda da assadeira.
  13. Apoie a assadeira num copo e cuidadosamente, vá empurrando o aro para baixo.
  14. Para tirar o fundo da forma, coloque num prato, introduza uma espátula bem fininha por baixo da torta, vá movendo e puxe.
  15. Despeje a cobertura de goiabada, nivele bem, sirva e saboreie sua irresistível cheese cake!

Do creme de cream cheese

  1. Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese e o leite condensado, batendo na batedeira até a mistura ficar bem homogênea e bem lisinha, por cerca de 30 segundos.
  2. Acrescente o creme de leite, dê mais uma batidinha de uns 10 segundos, apenas para misturar.
  3. Ponha os ovos e torne a bater, reservando.

Da cobertura de goiabada

  1. Numa panela adicione a goiabada, cortada em cubos pequenos e acrescente a água.
  2. Deixe em fogo médio, até os pedacinhos derreterem e formarem uma calda.
  3. Se necessário, pode ir colocando aos poucos mais um pouquinho de água, até obter uma calda totalmente homogênea e bem cremosa. Desligue o fogo, deixe esfriar e depois passe para outro recipiente.
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