A melhor sobremesa da vida, muito fácil e deliciosa

Modo de Preparo

INGREDIENTES

• 250g de farinha de trigo;
• 125g de manteiga gelada picada em cubos;
• 1 pitada de sal;
• 4 colheres de sopa de água;
• 2 gemas.

Creme de confeiteiro:

• 2 favas de baunilha*;
• 500ml de leite integral;
• 325g de creme de leite fresco;
• 2 ovos;
• 2 gemas;
• 210g de açúcar refinado;
• 85g de amido de milho;
• 25g de manteiga sem sal.

MODO DE PREPARO

Misture a água e as gemas em uma tigelinha. Reserve.
Em uma tigela peneire a farinha de trigo e o sal.
Junte a manteiga gelada picadinha e amasse, com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida.
Junte a mistura de água e gemas, amassando apenas o suficiente para conseguir formar uma bola de massa.
Você pode fazer esse mesmo processo no processador, pulsando varias vezes, ou na batedeira com o garfo tipo raquete.

Forme uma bola de massa, achate para conseguir um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Retire a massa da geladeira e abra-a com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada.
A massa deve ficar com menos de 0.5cm de espessura, e em formato de círculo de uns 28cm de diâmetro.

Com cuidado, enrole a massa no rolo e desenrole sobre sua fôrma, pressionando com delicadeza até a massa cobrir fundo e laterais da fôrma.
Corte os excessos e com um garfo faça furos em toda a massa.

Reserve no freezer por pelo menos 15 minutos.

Enquanto isso, começe o creme confeiteiro:

Com uma faquinha lisa parta as favas de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, e raspe o interior delas para extrair as sementes.
Despeje o leite e o creme de leite fresco em uma panela, junte as favas e as sementes e leve ao fogo até ferver.
Apague o fogo, tampe a panela e deixe em infusão por 15 minutos.
Descarte as favas e reserve.

Assando a massa:

preaqueça o forno a 180 graus.

Retire a fôrma do freezer e cubra com um disco de papel manteiga de uns 28cm de diâmetro, moldando-o cuidadosamente para cobrir o fundo e as bordas da massa.
Distribua pesos por cima [uso feijões ou arroz crus].
Leve ao forno por 20 minutos, até que as bordas comecem a ficar douradas.

Retire a massa do forno e deixe esfriar.
Descarte os pesos e o papel manteiga. Reserve.

Finalizando o creme:

Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que a mistura fique clara.
Junte o amido de milho e misture para incorporar.

Leve a panela de leite, creme e baunilha de volta ao fogo, até ferver novamente.
Quando ferver, despeje 1/3 da mistura de leite sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar com o fouet.
Volte tudo para a panela e cozinhe, sem parar de mexer, até a mistura ferver.
Conte um minuto após a fervura e apague o fogo.
Não esqueça de raspar bem as bordas da panela.

Retire do fogo e passe para uma tigela.
Deixe esfriar por 10 minutos e então junte a manteiga.
Misture até dissolver.

Enquanto isso, preaqueça o forno novamente a 180 graus.

Despeje o creme sobre a massa de torta pré-assada.
Leve ao forno por mais 45 minutos, até que a superfície queime ligeiramente.
Se sua torta for alta, como a minha, esse tempo pode aumentar em uns 10 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por umas 3 horas, antes de servir [tentei cortar antes e o creme ainda não tinha firmado].
* Se você não tem favas de baunilha, que são difíceis de achar e caras, pode usar o extrato.