Salada de lentilha para dar sorte na sua virada de ano e entrar bem em 2024

Ingredientes da receita de salada de lentilha

• 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
• azeite de oliva (a gosto)
• 2 tomates picadinhos sem sementes
• 1 pitada de cominho
• 1 e ½ xícara (chá) de lentilha
• 1 cenoura grande picadinha e cozida ao dente
• 2 folhas de louro
• 1 e ½ xícara de água
• salsinha picada (a gosto)
• 1 cebola roxa ou branca picadinha
• azeitonas verdes sem caroço fatiadas
• ½ colher (chá) de sal
• orégano (a gosto)
• ½ xícara (café) de vinagre branco

Modo de preparo

1. Deixe a lentilha de molho por 30 minutos em uma vasilha com água fria. Após esse tempo, escorra.
2. Para cozinhar a lentilha, numa panela com 1 e ½ xícara de água fervente, junte as 2 folhas de louro e ½ colher (chá) de sal. Ponha a lentilha, deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, mas vá provando, para não passar do ponto, pois precisa ficar ao dente.
3. Escorra na peneira, passe para uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos.
4. Acrescente a cenoura, os tomates, a cebola, o pimentão, a salsinha, as azeitonas, o orégano, o cominho, o vinagre branco e o azeite.
5. Misture tudo delicadamente, prove e acerte o sal, se necessário.
6. Decore com tiras de pimentão, salsinha, cebolinha, cebola roxa e para finalizar, regue com azeite.
7. Sirva e aproveite sua apetitosa salada de lentilha! Bom apetite!