Panqueca de frango deliciosa para fazer sucesso no seu jantar de reveillon

Ingredientes da receita de panqueca de frango

Para a massa

• 1 colher (chá) de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 400ml de leite integral
• 2 ovos inteiros
• 1 colher (café) de sal

Para o recheio

• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• azeitonas (a gosto)
• 3 dentes de alho amassados 
• ½ cebola grande 
• 1 colher (chá) de açafrão
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 sachê de molho pronto de tomate 
• sal (a gosto)
• pimenta-do-reino (a gosto)
• ½ xícara (chá) de água
• cebolinha picada (a gosto)
• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 150g muçarela ralada (para gratinar)

Modo de preparo

Da massa

1. No liquidificador, coloque: o creme de leite, os ovos, a margarina, o sal e a farinha de trigo.
2. Tampe e bata bem por 1 minuto, desligue, retire a farinha que ficou grudada no copo do liquidificador, tampe e bata por mais 1 minuto.
3. Unte uma frigideira preferencialmente antiaderente com um pouco de margarina e com uma concha, despeje a massa, inclinando a frigideira para espalhar.
4. Frite e, quando a massa estiver soltinha de um lado, vire para fritar do outro lado.
5. Passe a panqueca pronta para um prato. 
6. Repita este processo até acabar a massa.
7. Num refratário de vidro, espalhe um pouco do molho pronto de tomate.
8. Adicione uma panqueca em um prato e disponha uma porção de recheio no centro dela.
9. Enrole e acomode por cima do molho de tomate. Repita este processo com todas as panquecas.
10. Despeje o restante do molho de tomate sobre as panquecas e salpique muçarela ralada.
11. Leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos.
12.  Retire, sirva e deguste sua apetitosa panqueca de frango! 

Do recheio

1. Em uma panela, ponha o óleo, aqueça e acrescente a cebola e o alho, deixando dourar.
2. Na sequência, entre com o frango, o extrato de tomate, as azeitonas, o sal, o açafrão, a cebolinha e a pimenta-do-reino. Misture tudo.
3. Junte a água e cozinhe por 5 minutos com a panela tampada.
4. Prove e acerte o sal, se necessário.
5. Reserve para esfriar.