Receita de mocotó para começar o ano novo com um prato muito saboroso e fácil de fazer

Ingredientes da receita de mocotó

• 1 mocotó picado (~1,3 kg)
• água (o quanto baste)
• 6 colheres de sopa de vinagre
• 3 folhas de louro
• 150 g de bacon em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 cenoura média picada
• 1 batata grande picada
• 2 tomates médios picados
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 tablete de caldo de bacon ou carne (opcional)
• azeite, azeitonas verdes sem caroço, cheiro-verde e sal a gosto

Modo de preparo

1. Limpe o mocotó, raspando a superfície com uma faca, e coloque em uma bacia com água o suficiente para cobrir.
2. Acrescente metade do vinagre e deixe de molho por 1 hora.
3. Escorra a água e coloque o mocotó na panela de pressão, cobrindo com água.
4. Adicione o restante do vinagre e ligue o fogo, deixando ferver por 15 minutos.
5. Descarte a água e cubra o mocotó com água novamente, dessa vez adicionando 1/2 colher de sopa de sal e o louro.
6. Cozinhe por 1 hora na pressão e em seguida retire o excesso de gordura, se preferir. Reserve o caldo e retire os ossos, reservando também o mocotó.
7. Na mesma panela de pressão, frite o bacon e a linguiça calabresa em azeite até dourar.
8. Acrescente a cebola e o alho e frite até dourar, juntando o mocotó em seguida.
9. Adicione a cenoura, a batata, o tomate e o pimentão verde, temperando com o sal.
10. Junte o caldo do cozimento do mocotó, o caldo de bacon em tablete e 1/2 xícara de chá de água.
11. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos.
12. Finalize com as azeitonas verdes sem caroço e o cheiro-verde, servindo essa delícia de receita de mocotó em seguida!