Numa vasilha coloque o peixe higienizado e faça pequenos cortes na superfície.
Tempere com o suco de limão, o alho, o sal, e o gengibre fatiado. Misture bem para envolver totalmente os temperos no peixe, inclusive dentro dos cortes.
Tampe e deixe marinar de um dia para o outro ou no mínimo por 2 ½ horas.
Do vinagrete
Coloque numa tigela a cebola, o tomate e o pimentão e misture bem. Adicione o manjericão e misture para agregar.
Remova os resíduos de gengibre nos peixes, disponha numa assadeira, recheie com o vinagrete, e coloque o restante do vinagrete, sobre os peixes.
Asse em forno pré-aquecido a 230 graus por cerca de 90 minutos.
Como durante o assamento, o vinagrete irá soltar muito líquido, será necessário remover esse líquido para o peixe ficar bem sequinho.
Retire do forno, e sirva em seguida essa suculência de peixe!
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