Bolo de batata doce cozida que não precisa de farinha de trigo e fica uma maravilha

Ingredientes da receita de bolo de batata doce 

• 1 caixinha de leite condensado 
• 50 gramas de coco ralado 
• 2 batatas doce tamanho grande (700 gramas) cozidas com a casca
• 3 ovos 
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 1 colher(chá) rasa de sal 

Modo de preparo 

1. Descasque as batatas cozidas, coloque numa vasilha e amasse bem com um garfo. 
2. Adicione os ovos levemente batidos, o sal, a manteiga ou margarina, e misture bem para agregar. 
3. Acrescente o leite condensado, o coco ralado misture bem para incorporar, e por último coloque o fermento e mexa levemente.
4. Despeje numa forma retangular (28 cm x 18 cm) untada com manteiga ou margarina e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos. 
5. Retire do forno, deixe amornar e se delicie com esse lindo bolo de batata doce!