Berinjela refogada: um prato leve e super saboroso para você inovar no almoço de casa

Ingredientes da receita de berinjela refogada 

• 2 berinjelas médias 
• 1 colher(sopa) de vinagre 
• Água o quanto baste 
• 1 colher(sopa) de azeite 
• 1 colher(sopa) de colorau
• ½ cebola picada
• 1 tomate picado
• 2 dentes de alho amassados 
• Pimenta do reino a gosto 
• 100 ml de água para o refogado 
• Sal, pimenta de cheiro e pimenta calabresa a gosto 
• Pimentão vermelho e verde picado a gosto 

Modo de preparo 

1. Numa tigela coloque a água, o vinagre, e a berinjela higienizada e cortada em cubos com a casca. Disponha um prato por cima para que a berinjela fique totalmente submersa.
2. Deixe nesse molho por 20 minutos, depois disso escorra bem e reserve.
3. Numa panela coloque o azeite, leve em fogo médio, adicione a cebola picada e o alho e deixe dourar bem. Acrescente o pimentão picado e refogue um pouco mais.
4. Coloque a berinjela, o colorau, a pimenta de cheiro, pimenta do reino e a pimenta calabresa e refogue por 2 minutos. 
5. Acrescente a tomate picada, refogue um pouco, junte o sal e a água, mexa bem para agregar os ingredientes. Deixe apurar um pouco, e retire do fogo. 
6. Transfira para uma travessa e sirva em seguida essa suculenta berinjela refogada!