Bolo de mandioca molhadinho com uma cobertura de coco deliciosa

Ingredientes da receita de bolo de mandioca

Para a calda 

• ½ xícara(chá) de água 
• 1 xícara(chá) de açúcar

Para o bolo 

• 100 gramas de coco em flocos 
• 1 vidro de leite de coco 
• 1 caixinha de leite condensado 
• 4 xícaras(chá) de mandioca crua ralada 
• 1 xícara(chá) de água ou leite 
• ½ xícara(chá) de manteiga
•  ½ xícara(chá) de açúcar
• 4 ovos 

Modo de preparo 

Da calda 

1. Numa panela coloque o açúcar, leve ao fogo baixo, deixe derreter até formar uma calda dourada. 
2. Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver até obter um caramelo brilhante. 
3. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (20 cm de diâmetro) de furo central e reserve. 

Do bolo 

1. Numa tigela coloque os ovos e bata por 1 minuto com um fouet. Adicione a manteiga, misture bem, o leite condensado, a mandioca ralada e o leite de coco. 
2. Acrescente a água, o açúcar, o coco ralado e misture tudo muito bem para incorporar os ingredientes. Essa massa não leva fermento.
3. Despeje essa mistura na forma caramelizada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60 minutos.
4. Depois desse tempo, desligue o forno, mas não retire o bolo, mantenha dentro do forno desligado por mais 30 minutos. Depois disso, desenforme ainda quente numa travessa. 
5. E agora se delicie com essa maravilha de bolo de mandioca!