Bolo de mandioca sem trigo que todo mundo vai pedir mais um pedaço

Ingredientes da receita de bolo de mandioca sem trigo 

• 250 gramas de mandioca cozida 
• 50 gramas de coco ralado 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 vidro de leite de coco 
• 3 ovos
• 3 colheres(sopa) de manteiga ou margarina 
• 1 colher(chá) de sal 
• 1 colher(chá) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, o sal, o leite de coco, a mandioca cozida, e bata muito bem por 2-3 minutos para homogeneizar os ingredientes. 
2. Acrescente o coco ralado, o fermento em pó e bata rapidamente apenas para agregar. 
3. Despeje essa mistura numa forma retangular (28 cm x 18 cm) untada com manteiga, e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos. 
4. Retire do forno, deixe amornar e corte em quadrados para servir. 
5. E agora se delicie com esse lindo bolo de mandioca sem trigo