Escabeche de abobrinha um acompanhamento leve e saboroso para seu almoço

Ingredientes da receita de escabeche de abobrinha

• 3 abobrinhas médias
• 4 dentes de alho picadinhos
• 2 cebolas médias picadas
• 1/2 pimenta dedo-de-moça
• azeite, azeitonas verdes picadas, cheiro-verde, orégano e sal a gosto

Modo de preparo

1. Retire as extremidades das abobrinhas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1/2 dedo de espessura.
2. Em uma panela, frite o alho em azeite até dourar levemente, reservando em seguida.
3. Na mesma panela, com o azeite que ficou, frite as rodelas de abobrinha, virando para que dourem dos dois lados.
4. Se necessário, adicione mais azeite à medida que for fritando todas as abobrinhas. Reserve as que forem ficando prontas
5. Na mesma frigideira, frite a cebola por aproximadamente 2 minutos, temperando com um pouco de sal e a pimenta dedo-de-moça.
6. Em um refratário, faça uma camada de abobrinha e tempere com o sal.
7. Espalhe a cebola frita, as azeitonas verdes picadas, o orégano e o cheiro-verde por cima.
8. Repita essas camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com o cheiro-verde.
9. Espalhe o alho frito por cima, regue com azeite e saboreie essa delícia de escabeche de abobrinha!