Para a massa da nossa bolinha de queijo a mandioca precisa cozinhar até quase desmanchar, depois escorra-a e deixe em uma peneira por 3 horas para que fique bem seca. Não se esqueça de remover os fios duros do centro.
Transfira a mandioca para uma superfície limpa e amasse-a com as mãos até formar uma massa homogênea.
Adicione a margarina, o amido de milho e o sal, continuando a amassar para incorporar tudo.
Separe porções da massa, formando bolinhas que serão achatadas na palma da mão, abra a massa, recheie e feche bem o bolinho para evitar vazamentos e forme uma bola.
Repita o processo até usar toda a massa, dispondo os bolinhos prontos na superfície.
Prepare uma mistura de ovo batido com água e outra de farinha panco ou farinha de rosca.
Passe os bolinhos na mistura de ovo e depois na farinha, acomode-os em uma forma.
Aqueça o óleo em uma panela e frite os bolinhos aos poucos para evitar que o óleo esfrie e os deixe oleosos.
Escorra os bolinhos em papel-toalha antes de servir e aproveite este delicioso bolinho de queijo! Bom apetite!
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