Bolo de cenoura diferente e saudável zero glúten e sem lactose

Ingredientes da receita de bolo de cenoura

Para o bolo

• 150g de cenoura descascada e picada
• 15g de fermento químico em pó
• 30g de amido de milho
• 4 ovos (claras + gemas)
• 100ml de óleo de coco ou outro óleo da sua preferência (soja, milho ou girassol)
• 250ml de suco natural de laranja 
• 200g de farinha de arroz
• 120g de açúcar cristal, demerara ou xilitol

Para a calda de chocolate

• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 8 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Do bolo

1. Adicione as claras na tigela da batedeira e bata até atingirem o ponto de neve.
2. Para transformar essas claras em neve em merengue, vá acrescentando aos poucos o açúcar e bata. Reserve.
3. No liquidificador, coloque o suco natural de laranja, o óleo de coco ou outro óleo da sua preferência, as gemas e a cenoura descascada picada. Tampe e bata bem, para triturar a cenoura completamente.
4. Despeje essa mistura líquida numa bacia e por cima dela, peneire a farinha de arroz e o amido de milho.
5. Mexa com o auxílio de um fouet para dissolver os grumos e por fim, ponha o fermento químico em pó, tornando a mexer.
6. Acrescente a metade do merengue reservado e misture delicadamente, em movimentos de baixo para cima, para a massa não perder a aeração.
7. Agregue o restante do merengue e misture da mesma forma, até integrar na massa.
8. Unte totalmente com margarina uma forma de furo central, caprichando na parte do cone (18cm de diâmetro x 0,8cm de altura)e despeje a massa nela.
9. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 35 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo, está assado).
10. Retire, deixe descansar por alguns minutos para esfriar e depois disso, chacoalhe a forma, para soltar bem. Passe uma faquinha sem serra na lateral da forma e desenforme.
11. Se desejar, despeje a calda de chocolate por cima, sirva e desfrute o seu fantástico bolo de cenoura!

Da calda

1. Em uma panela, coloque o açúcar, o cacau em pó e a água.
2. Leve ao fogo e mexa até a calda ferver.
3. Assim que ferver, marque exatos 2 minutos e depois desligue o fogo.
4. Sua calda está pronta para ser utilizada!