Berinjela ao forno com bastante queijo para seu almoço de domingo

Ingredientes da receita de berinjela ao forno

• 2 berinjelas médias
• 1 dente de alho picadinho
• 1/2 cebola média picada
• 2 colheres de sopa azeite
• 1/4 de pimentão vermelho picado
• 1 colher de café de orégano
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• 200 g de queijo muçarela ralado
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Remova as extremidades das berinjelas e pique-as em cubos grandes em seguida.
2. Em uma panela, frite o alho e a cebola em azeite até dourar levemente.
3. Junte o pimentão vermelho e deixe refogar por cerca de 1 minuto.
4. Acrescente a berinjela e tampe a panela, deixando cozinhar em fogo baixo por 3 minutos.
5. Tempere com o sal e o orégano e vá mexendo de tempos em tempos para que tudo cozinhe por igual.
6. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar com a panela tampada até que a berinjela fique cozida, mas com consistência firme (al dente).
7. Passe a berinjela para um refratário e cubra com o queijo muçarela.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 15 minutos, ou até gratinar.
9. Agora é só servir essa delícia de berinjela ao forno para o almoço ou jantar!