Bolo brevidade um bolo de antigamente que faz sucesso até hoje

Ingredientes da receita de bolo brevidade

• 2 xícaras (chá) de polvilho doce
• 3 claras de ovos
• 3 gemas de ovos peneiradas
• essência de baunilha ou raspas de limão a gosto (sem a parte branca para não amargar)
• 1 e ⅓ de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. Na tigela da batedeira, adicione as claras e bata até dobrarem de volume.
2. Acrescente as gemas aos poucos, com a batedeira ligada, batendo sempre por uns 3 minutos. Nesse momento, se desejar, ponha essência de baunilha ou raspas de limão a gosto.
3. Diminua a velocidade da batedeira e vá colocando o açúcar gradualmente, batendo continuamente por mais 3 minutos.
4. Ainda com a batedeira ligada, adicione devagar o polvilho doce, sem parar de bater.
5. Desligue a batedeira e passe a espátula na lateral da tigela, para tirar o polvilho que fica grudado.
6. Ligue novamente a batedeira, agora em velocidade alta e bata por mais 3 minutinhos.
7. Desligue a batedeira e transfira a massa para uma forma de furo central (22cm X 10cm), previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido por 30-40 minutos.
9. Retire, deixe esfriar e desenforme.
10. Sirva e desfrute do seu magnífico bolo brevidade!