No liquidificador coloque os ovos, o açúcar, o leite e a manteiga e bata bem por 30 segundos. Adicione o fubá, a maisena, a farinha de trigo, o coco ralado e bata para incorporar. Acrescente o fermento em pó e bata rapidamente apenas para agregar.
Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-35 minutos.
Retire do forno, deixe amornar, e fure toda a superfície com um garfo, para a calda penetrar melhor.
Da calda
Numa vasilha coloque, o leite condensado e o leite e misture bem para homogeneizar. Despeje essa calda sobre o bolo e espalhe para penetrar bem.
Polvilhe o coco ralado, e leve para gelar por 2 horas.
Retire da geladeira, e sirva em seguida esse incrível bolo de fubá com coco!
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