Massa de pastel de feira daquelas perfeitas e crocantes

Ingredientes da receita de massa de pastel de feira

• recheio (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de aguardente 
• 1 colher (chá) de sal
• 500g de farinha de trigo sem fermento (ou 4 e ½ xícaras)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 350ml de água morna
• 1 colher (sopa) de vinagre branco de álcool

Modo de preparo

1. Numa bacia, adicione a farinha de trigo, abra uma cavidade no centro e junte: o óleo, o sal, o vinagre branco de álcool e o aguardente, colocando também a metade da água.
2. Misture e acrescente o restante da água, sovando com as mãos numa bancada limpa enfarinhada.
3. Vá sovando e jogue um pouco de farinha, até obter uma massa homogênea, que não grude mais nas mãos.
4. Forme uma bola com a massa e coloque num saco plástico culinário ou outro limpinho e deixe descansar por 10 minutos.
5. Após esse tempo, retire a metade da massa, ponha na bancada enfarinhada e abra com o auxílio de um rolo. Para garantir a crocância, deixe a massa fina.
6. Acerte a massa, cortando as pontas, para formar um grande retângulo.
7. Recue 3 dedos da extremidade (para depois fechar o pastel) e coloque o recheio com uma colher, marcando mais um espaçamento de 3 dedos para a próxima colherada de recheio.
8. Use em média 2 colheres (sopa) de recheio para cada pastel, depois puxe a massa para cobrir essa fileira de recheios e pressione com as mãos, para fechar.
9. Use uma carretilha para cortar, dando o formato de meia-lua, ou, se preferir, deixe seu pastel quadrado. Por fim, aperte com um garfo na volta toda do pastel, para assegurar que estará bem vedado.
10. Faça isso com toda a massa, modelando todos os pastéis. Se quiser, também pode pegar uma tigelinha redonda, para marcar e cortar a massa.
11. Caso não vá utilizar toda a massa imediatamente, você pode colocá-la num saco plástico, tirar o ar e deixar na geladeira por até 3 dias.
12. Aqueça uma panela com uma boa quantidade de óleo, adicione os pastéis e frite, dourado dos dois lados.
13. Retire, escorra em papel-toalha, sirva e saboreie seu divino pastel, feito com essa espetacular massa de pastel de feira!