Bolo de limão super fofinho com cobertura de mousse que fica irresistível

Ingredientes da receita de bolo de limão

Para o bolo

• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de fermento químico  
• 4 ovos inteiros
• raspas de limão a gosto (sem a parte branca para não amargar)
• ½ xícara (chá) de óleo 
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 copo (tipo americano) de leite (200ml) 
• 2 colheres (sopa) de amido de milho 

Para a cobertura 

• raspas de limão a gosto (sem a parte branca para não amargar)
• 3 caixinhas de creme de leite (totalizando 600g)
• 2 caixinhas de leite condensado (totalizando 790g)
• 1 copo (tipo americano) de suco de limão coado 
• ½ envelope de gelatina em pó sem sabor (6g) 
• 3 colheres (sopa) de água fria

Modo de preparo

Do bolo

1. No liquidificador, adicione: os ovos, o óleo e o açúcar refinado, batendo tudo muito bem.
2. Transfira a mistura para uma vasilha e vá acrescentando aos poucos o leite, a farinha de trigo e o amido de milho, intercalando esses ingredientes, misturando delicadamente com um fouet, para incorporar.
3. Acrescente as raspas de limão e por último, o fermento em pó, misturando suavemente.
4. Unte o fundo de um refratário de vidro (33cm x 22cm) com manteiga, despeje a massa nele, alise bem com as costas de uma colher e leve ao forno pré-aquecido, para assar por, aproximadamente, 30 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo e seco, está assado).
5. Retire, deixe esfriar, desenforme e tire o topo do bolo, cortando com uma faca.
6. Volte o bolo já sem a parte do topo para o refratário e reserve, enquanto prepara a cobertura.
7. Com a cobertura pronta, despeje-a sobre o bolo, espalhe e nivele com as costas de uma colher.
8. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar e gelar
9. Retire, decore com raspas de limão, sirva e desfrute do seu maravilhoso bolo de limão!

Da cobertura

1. Em uma tigela, ponha: o leite condensado e o suco de limão, misturando bem com um fouet.
2. Junte o creme de leite e torne a misturar com o fouet.
3. Adicione as raspas de limão e mais uma vez, misture.
4. Em uma tigelinha com 3 colheres (sopa) de água fria, acrescente ½  envelope de gelatina em pó sem sabor e mexa, para hidratar, reservando por 3 minutos. Em seguida, leve ao micro-ondas para derreter por 10 segundos.
5. Despeje essa gelatina dissolvida na tigela, com os outros ingredientes e misture.
6. Sua cobertura está pronta!