No liquidificador coloque os ovos, o óleo, a água, a mandioca crua em cubinhos, e bata muito bem por 3 minutos para triturar totalmente a mandioca e homogeneizar.
Numa tigela grande, coloque o fermento biológico, o açúcar, o leite morno e misture bem com um fouet para dissolver.
Adicione a mistura obtida no liquidificador e mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
Coloque o sal, misture, e acrescente a farinha de trigo, aos poucos, misturando bem a cada adição, até atingir o ponto de amassar na bancada e obter um massa lisa e homogênea.
Modele uma bola com a massa, coloque novamente na tigela, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Após esse tempo, pressione levemente a massa para retirar o ar, divida a massa em 3 porções, e depois cada porção em 3 partes.
Pegue uma das partes, abra com um rolo de massas, e enrole com um rocambole, e pressione bem a parte final. Repita o processo com o restante das partes de massa.
Coloque 3 rocamboles de massas em uma forma para pão (22 cm x 10 cm) untada e enfarinha. Faça isso com os restante dos rocamboles de massa e coloque em outras 2 formas.
Cubra as 3 formas com um plástico culinário, depois com um pano, e deixe crescer por 40 minutos. Pincele todos os pães com a mistura de gema + leite.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40-45 minutos.
Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva esse lindo pão de mandioca!
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