Requeijão caseiro que estica e fica bem cremosinho que desmancha na boca

Ingredientes da receita de requeijão caseiro

• 40ml de vinagre 
• 1 litro de leite integral + 250ml (para dissolver o amido)
• 300g de muçarela picada 
• 10 colheres de maisena 
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 
• 1 colher (café) de sal  

Modo de preparo

1. Em um recipiente adicione um litro de leite, de preferência leite fresco. Misture-o com 40ml de vinagre e deixe descansar durante a noite, coberto com um guardanapo limpo, em temperatura ambiente, até talhar.
2. Caso esteja utilizando leite de caixinha e não talhe completamente no dia seguinte, aqueça-o levemente por alguns minutos até talhar.
3. Uma vez talhado, leve o leite ao fogo em uma panela de fundo grosso, adicione sal e deixe ferver. 
4. Após a fervura, coe o leite talhado em uma peneira fina, mantendo cerca de 50ml de soro. 
5. Retorne a parte sólida da mistura para a panela, adicione muçarela e manteiga, mexendo com uma colher de pau até derreter completamente em fogo médio.
6. Adicione o amido de milho previamente dissolvido em 250ml de leite, mexendo constantemente até obter uma mistura cremosa e homogênea que se solte do fundo da panela.
7. Transfira a mistura para um recipiente de vidro para moldar, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo cerca de 4 horas.
8. Após o período de resfriamento, desenforme e saboreie seu delicioso requeijão caseiro!