Bolo pão de mel recheado não vai sobrar nenhum pedaço depois do almoço de páscoa

Ingredientes da receita de bolo pão de mel

Para o bolo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 
• 1 colher (café) de especiarias para pão de mel (ou 1 colher (chá) de mix de especiarias, com: canela em pó, 1 colher (chá) de cravo em pó e outras especiarias da sua preferência)
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
• ½ xícara (chá) de óleo 
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 3 ovos inteiros
• ½ xícara (chá) de mel
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional)

Para o brigadeiro cremoso de doce de leite (recheio)

• 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
• 1 caixinha de leite condensado (de 395g)
• 2 latas de doce de leite
• 3 caixinhas de creme de leite (totalizando 600g)

Para a calda (umedecer o bolo) 

• 5 a 7 cravos-da-índia 
• 500ml de água filtrada 
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Para a cobertura de ganache

• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 300g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Do bolo

1. No liquidificador, adicione: os ovos, o óleo, o mel, o açúcar mascavo e o leite. 
2. Tampe e bata por uns 2 minutos, para homogenizar.
3. Desligue, transfira essa mistura para uma tigela e junte as especiarias para pão de mel ou mix de especiarias e aos poucos, vá acrescentando o chocolate em pó, mexendo com um fouet, até dissolver completamente. Se desejar, inclua 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, que vai deixar a massa bem escurinha e fofinha, e mexa novamente.
4.  Entre aos poucos com a farinha de trigo, mexendo com o fouet a cada adição, até integrar bem.
5. Por último, agregue o fermento em pó e mais uma vez, mexa bem. A massa fica líquida, é assim mesmo.
6. Pegue uma forma retangular (20cm x 27cm x 0,7cm), forre apenas o fundo dela com papel-manteiga e despeje a massa.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 40-45 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo e seco, está assado.
8. Retire e deixe esfriar, enquanto isso, prepare o brigadeiro cremoso de doce de leite e depois a calda.
9. Retire o bolo do forno e corte-o ao meio, no sentido do comprimento.
10. Forre a mesma forma em que o bolo foi assado com um plástico limpo, deixando sobras para depois cobri-lo, acomode a primeira metade da massa, com a parte cortada virada para cima e molhe muito bem, com a metade da calda, na bisnaga.
11. Despeje todo o brigadeiro cremoso de doce de leite e espalhe com uma espátula, para nivelar.
12. Cubra com a outra metade da massa e umedeça com o restante da calda.
13. Cubra muito bem o bolo com o plástico e leve à geladeira, até o dia seguinte.
14. No próximo dia, com a cobertura de ganache pronta, retire o bolo, abra o plástico, centralize uma bandeja de sua preferência sobre o bolo e vire, desenformando.
15. Tire a forma e o saquinho.
16. Cubra com a cobertura de ganache e espalhe-a também nas laterais do bolo, nivelando.
17. Para decorar, se desejar, ponha um pouco de ganache em um saquinho limpo, faça um corte pequeno e realize movimentos de zigue e zague.
18. Sirva e delicie-se com seu bolo pão de mel dos deuses!

Do brigadeiro cremoso de doce de leite (recheio)

1. Em uma panela, adicione o doce de leite, o leite condensado, o creme de leite e a manteiga ou margarina.
2. Leve ao fogo de médio a baixo e vá mexendo com uma espátula, sem parar, até levantar fervura e depois um pouco mais. O ponto correto é quando você levanta a espátula com doce, despeja sobre o restante que está na panela e ele forma blocos, sem se desfazer facilmente.
3. Desligue o fogo, transfira para um recipiente e cubra com plástico-filme ou outro plástico limpinho, em contato com o creme. Deixe esfriar em temperatura ambiente, não leve à geladeira para não ficar consistente demais.
4. Enquanto esfria, prepare a calda.

Da calda

1. Em uma panela, coloque a água filtrada, o açúcar e os cravos.
2. Deixe levantar fervura e ferva por 3 minutos.
3. Deixe essa calda esfriar completamente, passe para uma bisnaga e ela estará pronta para ser utilizada!

Da cobertura de ganache

1. Adicione o chocolate meio amargo picado numa tigelinha e leve ao micro-ondas, a cada 30 segundos, pausando e misturando para não queimar, até estar bem derretido. Se preferir, derreta em banho-maria.
2. acrescente o creme de leite e misture bem.
3. Pronto, você já pode utilizar sua ganache!