1 peça de pernil suíno de 4 a 6 kg aproximadamente
9 dentes de alho amassado
3 cebolas
600 ml de vinho branco seco
Bacon em cubinhos a gosto
3 galhinhos de alecrim
3 galinhos de manjericão
Pimenta de cheiro a gosto
3 colheres(café) de sal
2 colheres(café) de colorau
2 colheres(café) de tempero baiano
1 colher(café) de pimenta do reino
Modo de preparo
Primeiramente disponha o pernil higienizado numa assadeira, corte superficialmente, em quadrados toda a parte de cima do couro do pernil e fure com uma faca de ponta toda a superfície da carne.
Isso fará com que os temperos penetrem melhor e ao assar o pernil não ficar seco.
No liquidificador coloque as cebolas, o alho, a pimenta de cheiro, o tempero baiano, o colorau, a pimenta do reino, o sal, o alecrim e o manjericão.
Adicione o vinho branco seco, e bata por 3 minutos para incorporar todos os ingredientes.
Despeje essa mistura sobre o pernil e espalhe bem para envolver totalmente a carne com a marinada.
Coloque a assadeira com o pernil, dentro de um saco plástico grande e deixe marinar de preferência de um dia para o outro, virando de vez em quando.
Depois desse tempo, preencha todos os furos feitos na carne do pernil com bacon picado, e nos cortes feitos no couro também.
Disponha o pernil em outra assadeira, e regue com o molho da marinada que sobrou.
Cubra totalmente a assadeira com papel alumínio, e leve para assar por 3 horas.
Depois desse tempo retire o pernil do forno, se a carne já estiver um macia, vire do outro lado, retire o caldo que se formou na assadeira e cubra com papel alumínio novamente.
Leve novamente para continuar a assar por mais 3 horas. Após esse tempo, retire o pernil, remova o papel alumínio, e retorne ao forno para dourar por mais 2 horas.
E agora é só retirar do forno e saborear esse espetáculo de pernil assado!
No Receitas Nota 10 você enriquece o seu cardápio. Muitas receitas elaboradas e desenvolvidas afim de facilitar suas buscas. Lembrando que a receita é o segredo do seu sucesso. Inspire-se abuse da dedicação, toque e amor. Combine bem suas receitas elas podem ser a chave do seu negócio!