Bolo de abacaxi caramelizado com pedaços da fruta que todos vão adorar um pedaço

Ingredientes da receita de bolo de abacaxi 

Para o abacaxi caramelizado 

• ½ xícara(chá) de água 
• 1 xícara(chá) de açúcar
•  Abacaxi picado a gosto 

Para o bolo 

• 2 ½ xícara(chá) de farinha de trigo 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• ½ xícara(chá) de óleo 
• 200 ml de leite 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• 3 ovos 

Modo de preparo

Do abacaxi caramelizado 

1. Coloque o açúcar numa panela, leve em fogo baixo, deixe derreter até formar uma calda dourada. 
2. Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver os torrões de açúcar, até obter um caramelo brilhante. 
3. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (23 cm de diâmetro) de furo central. 
4. Deixe esfriar um pouco e disponha as rodelas de abacaxi no fundo e nas laterais da forma. 

Do bolo 

1. Numa vasilha coloque os ovos e o açúcar e bata bem com um fouet, por 3 minutos até obter um creme esbranquiçado. 
2. Adicione o óleo, o leite, a farinha de trigo, e bata um pouco mais para incorporar todos os ingredientes. Coloque o fermento em pó e mexa levemente para agregar. 
3. Despeje essa mistura na forma caramelizada e forrada com o abacaxi e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35-40 minutos.
4. Retire do forno, e desenforme “ainda morno” por conta da calda de caramelo, pois se esfriar não será possível desenformar. 
5. E o bolo de abacaxi mais gostoso do mundo ficou pronto!