Bolo de coco sem trigo bem molhadinho perfeito para qualquer dia da semana

Ingredientes da receita de bolo de coco sem trigo 

Para o bolo 

• 600 ml de leite 
• 200 gramas de coco ralado 
• 1 caixinha de leite condensado 
• ½ xícara(chá) de maisena 
• 4 ovos 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• 1 pitada de sal 

Para a calda 

• ½ xícara(chá) de leite de coco 
• ½ xícara(chá) de leite 
• 50 gramas de leite condensado reservado
• Coco ralado a gosto para polvilhar 

Modo de preparo

Do bolo 

1. Reserve 50 gramas de leite condensado para a calda. 
2. No liquidificador coloque o restante do leite condensado, os ovos, o leite, a maisena, o coco ralado, o sal e o fermento em pó. 
3. Bata muito bem por 2 minutos para homogeneizar e incorporar todos os ingredientes. A massa fica bem liquida, está correto.
4. Despeje essa mistura numa forma quadrada (21 cm x 21 cm) untada com manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40-50 minutos. 
5. Retire do forno, deixe amornar, não desenforme e corte em quadrados. 
6. Deixe esfriar bem para colocar a calda, pois como ela é fria, se colocar sobre um bolo quente, vai azedar mais rápido.

Da calda 

1. Numa vasilha coloque o leite, o leite de coco e o leite condensado reservado, misture bem para homogeneizar. 
2. Regue o bolo frio na forma, com essa calda e espalhe bem para penetrar bem. Polvilhe com coco ralado, cubra com plástico filme e leve para gelar por 2 horas. 
3. Retire da geladeira e sirva essa gostosura de bolo de coco sem trigo!