Bolinho de estudante que você precisar conhecer fica uma delícia e não dá trabalho de fazer

Ingredientes da receita de bolinho de estudante

• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 e ½ xícara (chá) de leite de coco caseiro ou de vidrinho (300ml)
• ½ xícara (chá) de farinha de tapioca para empanar (opcional)
• 1 xícara (chá) de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira)
• 1 pitada de sal
• ½ xícara (chá) de açúcar refinado misturado com 1 colher (chá) de canela em pó para polvilhar (opcional)
• óleo o quanto baste (para fritar)
• um pouco de manteiga ou margarina (para untar as mãos)
• ½ xícara (chá) de coco fresco ralado ou coco seco ralado

Modo de preparo

1. Comece hidratando a tapioca, adicionando numa tigela: a tapioca granulada, o açúcar, o coco fresco ralado e uma pitada de sal, depois misture bem.
2. Acrescente o leite de coco caseiro ou industrializado, torne a misturar, cubra com plástico-filme e deixe reservado por uns 30-40 minutos, em temperatura ambiente.
3. Enquanto isso, numa vasilha, misture o açúcar com a canela, que servirá para polvilhar (opcional) e reserve.
4.  Numa bancada, tenha disponíveis: a farinha de tapioca (opcional) numa tigela (para empanar), a massinha de tapioca granulada hidratada, um pouco de manteiga para untar as mãos, a mistura de açúcar com canela para polvilhar (opcional) e uma assadeira retangular grande (para dispor os bolinhos).
5. Para modelar os bolinhos, unte as mãos com um pouco de manteiga ou margarina, retire uma porção da massinha com uma colher (sopa), e aperte nas mãos, deixando no formato que desejar. Em seguida, empane na farinha de tapioca (opcional) e acomode na assadeira.
6. Repita o processo para modelar todos os bolinhos.
7. Aqueça uma frigideira com óleo, jogue um palito de dentes, se formar bolhinhas em volta dele, o óleo está na temperatura correta, então frite no máximo 3 bolinhos por vez, para o óleo não esfriar e encharcar os bolinhos.
8. Vire para dourar por igual, retire, escorra em papel-toalha e, se gostar, empane na misturinha de açúcar com canela.
9. Sirva e desfrute do seu saboroso bolinho de estudante!