Lave e pique o gengibre sem a casca em pedaços de meio cm.
Coloque o gengibre picado em uma panela pequena e adicione o açúcar e a água.
Misture levemente os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem mexer, por aproximadamente 10 minutos, até a água secar completamente e o açúcar desgrudar da panela.
Mexa com colher de pau (não pode ser de inox ou plástico) até dar o ponto “crocante”.
Coloque em um prato de vidro (não precisa untar) raso e deixe esfriar.
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