Para o Feijão: Lave o feijão e cubra com água e suco de limão. Deixe descansar por 1 hora. Em uma panela de pressão, refogue o alho no azeite e adicione a carne de sol.
Para o Caldo: Depois que o feijão descansar, adicione-o à panela de pressão. Acrescente a cebola branca, cebola roxa, cenoura, pimentão, batata e um pedaço da linguiça calabresa. Cubra com água quente e tampe a panela. Cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
Para o Caldo Potente: Enquanto o feijão cozinha, pique o restante da linguiça calabresa. No liquidificador, bata os legumes cozidos e a água. Em uma panela, adicione uma xícara de água ao feijão e cozinhe por 5 a 10 minutos. Acrescente o caldo de legumes, temperos e a linguiça calabresa picada. Adicione cheiro verde a gosto.
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