Lave e seque a berinjela, perfure-a com um garfo e coloque-a em uma assadeira com papel manteiga.
Asse a 200°C por cerca de 50 minutos ou até que esteja macia.
2. Tostar as Amêndoas:
Em uma frigideira, toste as amêndoas em fogo baixo até dourarem. Deixe esfriar.
3. Preparação da Polpa:
Após assar, descasque a berinjela e extraia a polpa.
4. Liquidificar os Ingredientes:
No liquidificador, combine as amêndoas torradas, queijo parmesão, polpa de berinjela, alho, e salsa.
Tempere com sal e pimenta, adicione azeite de oliva e bata até obter uma textura cremosa.
5. Armazenamento e Serviço:
Transfira o pesto para um pote, cubra com azeite de oliva e armazene na geladeira.
Sirva com massas, como molho em crostinis, ou como condimento para vegetais e proteínas.
Dicas Adicionais:
Variedade de Uso: O pesto de berinjela é perfeito para massas, mas também excelente em bruschettas ou como molho para carnes e legumes.
Conservação: Para manter o pesto fresco, cubra a superfície com azeite de oliva antes de fechar o pote. Isso ajudará a preservar seu sabor e impedir oxidação.
Este pesto não só é versátil e saboroso, mas também incorpora berinjela – um vegetal nutritivo que enriquece sua alimentação com fibras e antioxidantes.
A combinação com amêndoas e parmesão introduz uma textura rica e um sabor profundo que pode enriquecer qualquer refeição.
Experimente este pesto de berinjela e descubra como ingredientes simples podem ser transformados em um acompanhamento sofisticado e cheio de sabor.
Ideal para quem aprecia a cozinha mediterrânea e busca opções saudáveis e cheias de sabor.
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