Sem fritar 😲 Como fazer berinjela à parmegiana! Algo de outro mundo!

Modo de Preparo

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• Azeite de oliva extravirgem a gosto
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 400 g de purê de tomate
• 500 g de ricota
• 50 g de queijo ralado

• 30 g de farinha de rosca
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão

1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma panela.
2. Adicione o alho e a cebola finamente picados e refogue por dois minutos em fogo baixo.
3. Incorpore 400 g de purê de tomate, sal e pimienta a gosto. Misture, cubra e deixe cozinhar por 15 minutos.

1. Remova o alho e deixe esfriar.

1. Corte as berinjelas em fatias, grelhe ambos os lados e transfira para um prato.

Preparo do Recheio:

1. Em uma tigela, coloque 500 g de ricota bem escorrida.
2. Adicione 50 g de queijo ralado, 30 g de farinha de rosca e as berinjelas cortadas em pedaços pequenos.

1. Tempere com sal e pimenta, adicione as folhas de manjericão picadas e misture bem.

Montagem:

1. Distribua o recheio uniformemente sobre as fatias de berinjela.
2. Adicione o queijo ralado e enrole as fatias recheadas.
3. Coloque os rolinhos em uma assadeira, cobrindo a base com um pouco de molho de tomate.
4. Cubra a superfície dos rolinhos com mais tomate e queijo ralado.
5. Leve ao forno por dez minutos e sua berinjela à parmegiana está pronta!