Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que as bananas grudem no fundo da panela.
À medida que as bananas cozinharem, elas começarão a se desfazer e liberar líquido. Continue cozinhando até que a mistura adquira uma consistência de geleia espessa. Isso geralmente levará cerca de 20 a 30 minutos, dependendo do teor de umidade das bananas.
Para verificar a consistência, você pode usar o teste do prato frio. Coloque um pouco da geleia em um prato frio e incline-o. Se a geleia escorrer lentamente, está pronta.
Quando a geleia estiver pronta, retire-a do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, transfira-a para potes de vidro esterilizados e tampe bem. Deixe esfriar completamente antes de armazenar na geladeira.