2. Calda de Caramelo: Em uma panela, derreta o açúcar até obter um tom dourado. Adicione a água aos poucos, mexendo até formar uma calda homogênea.
3. Mistura do Doce: Adicione o purê de batata doce à calda e misture bem. Acrescente o restante do açúcar e mexa até incorporar. Hidrate a gelatina com 120 ml de água e junte à mistura, mexendo até dissolver.
4. Cozinhar e Ajustar: Cozinhe em fogo médio até borbulhar. Após a fervura, deixe por mais 5 minutos. Adicione a baunilha e o corante, se desejar.
5. Modelar e Gelar: Unte formas com óleo e despeje o doce. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
6. Finalizar: Desenforme o doce, corte em pedaços e sirva.
Para uma receita menor, use metade dos ingredientes.
Armazene na geladeira por até 5 dias.
Use o corante amarelo para um toque visual sofisticado e a baunilha para realçar o sabor.
Além de ser extremamente saboroso, o Doce de Batata Doce com Gelatina é uma sobremesa nostálgica e cheia de simplicidade. Perfeita para festas, reuniões de família ou até mesmo para aquele momento em que você quer um docinho diferente e fácil de fazer.
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