Quiabada

Modo de Preparo

• Coloque o quiabo fatiado em uma panela em fogo médio, com o óleo, deixe refogar
• Em seguida, acrescente o tablete de caldo de costela
• Misture bem, coloque a xícara de água fervente, tampe a panela e espere a água baixar
• Quando o quiabo estiver cozido, reserve-o
• Limpe bem as carnes salgadas, coloque-as de molho em água por 24 horas
• Troque a água 3 vezes durante este período
• Após o molho, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante 15 minutos, em fogo forte, jogue a água fora, para retirar o excesso de gordura
• Providencie uma panela para colocar os ingredientes pré-cozidos (não devem ficar cozidos inicialmente)
• Pique as carnes em pedaços médios
• Coloque ½ litro de água no caldeirão com as folhas de louro
• Acrescente água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo
• Cozinhe até que tudo esteja macio, mexa para não grudar no fundo da panela
• Coloque as linguiças cortadas em rodelas
• Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo
• Despeje no caldeirão
• Por último, o cheiro verde picado
• Prove o sal e acerte se for necessário (normalmente não será preciso)
• Se o caldo não ficou grosso o suficiente, retire 2 conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta
• Volte para a panela para que cozinhe tudo mais alguns minutos
• Em seguida pegue o quiabo já preparado e jogue dentro do caldeirão
• Apague o fogo e mantenha a panela fechada por alguns minutos
• Em seguida pode ser servido