Coloque numa panela em fogo médio, o azeite e a calabresa e frite levemente. Adicione a cebola, frite bem, junte o alho amassado, e refogue um pouco mais.
Acrescente o pimentão, a cenoura, o açafrão, mexa bem, junte o arroz cru, lavado e escorrido e misture bem para incorporar.
Por último coloque a água quente e o sal, e mexa para agregar os ingredientes. Deixe no fogo, até a água reduzir e o arroz ficar cozido, cerca de 15 minutos.
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