1 colher(café) de mix de pimentas (branca, preta e rosa)
1 colher(chá) de pimenta calabresa
1 folha de louro
100 gramas de uvas passas (opcional)
Modo de preparo
Deixe a berinjela cortada em cubos de molha na água por cerca de 2 horas.
Num refratário disponha o alho em fatias, tomate picado, o pimentão verde, o pimentão vermelho picados, a cebola picada, as azeitonas e a cebolinha picada.
Acrescente a berinjela escorrida, espalhe bem, adicione a pimenta calabresa, o mix de pimentas, lemon pepper, orégano, sal, o louro e azeite.
Coloque as uvas passas, misture tudo muito bem para incorporar todos os ingredientes, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.
Retire do forno, e sirva em seguida esse delicioso antepasto de berinjela!
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