Antepasto de berinjela um prato muito versátil que vai bem em qualquer refeição do seu dia

Ingredientes da receita de antepasto de berinjela

• ½ colher (sobremesa) de sal (a gosto)
• 150g de azeitonas verdes sem caroço
• 1 colher (sopa) de orégano
• 3 pimentões vermelhos 
• 1 cebola grande 
• 1 maço de salsinha picadinha
• 250ml de azeite de oliva
• 3 tomates 
• 3 berinjelas médias picadinhas
• 2 pimentões amarelos

Modo de preparo

1. Após higienizar as berinjelas, mantenha a casca e corte-as em fatias médias. Em seguida, corte as fatias em tiras médias, transfira para uma panela de pressão e reserve.
2. Higienize, tire as sementes dos pimentões, despreze a parte do cabinho e corte-os em tiras também, passando para uma vasilha.
3. Após lavar os tomates, corte-os em rodelas e depois em tiras, juntando-os aos pimentões.
4. Descasque a cebola e corte em meias-luas de espessura média, colocando na mesma vasilha.
5. Higienize a salsinha, pique também e junte-a aos outros ingredientes na vasilha.
6. Acrescente o orégano, as azeitonas e o azeite. Misture tudo muito bem e despeje na panela de pressão, aos poucos, onde já se encontra a berinjela, misturando bem.
7. Na sequência, vá apertando essa mistura de ingredientes na panela, com a mão, para dar uma abaixada.
8. Acrescente o sal, tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte 3 minutinhos.
9. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.
10.  Abra a panela, passe para um recipiente, sirva e desfrute do seu incrível antepasto de berinjela!