Arroz com carne de sol, uma deliciosa refeição completa de uma panela só

Ingredientes:

• 1 kg de carne de sol (dessalgada) em cubinhos
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 abobrinha verde picada
• 2 xícaras de arroz lavado ou se preferir parboilizado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Azeite para refogar
• Temperos: manjerona, salsinha desidratada, pimenta-do-reino e sal a gosto, há quem goste de açafrão, fica bom também

Modo de preparo

1. Dessalgue a carne, é preferível acrescentar sal à receita que tentar aproveitar o sal da carne de Sol, sempre é difícil acertar.
2. Em uma panela de alumínio ou ferro de fundo grosso e grande o suficiente para a quantidade de ingredientes, refogue a cebola no azeite e junte a carne picada em cubinhos o tamanho varia do gosto pessoal.
3. Depois de refogar um pouco a carne acrescente o arroz lavado e escorrido, ou o parboilizado.
4. Acrescente os demais ingredientes picados: pimentões, pimenta de cheiro abobrinha e o extrato de tomate
5. Acrescente água quente para cobrir todos os ingredientes passando o nível de 2 cm acima do arroz, tempere com o sugerido e prove o sal.
6. Deixe cozinhar ate secar o arroz
7. Depois de pronto desligar o fogo e deixe o prato esfriar um pouco antes de servir, sirva como um prato único ou mesmo enriquecendo um churrasco.