Arroz de forno gratinado uma refeição simples e barata para seu almoço de começo de ano

Ingredientes da receita de arroz de forno gratinado

• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 500g de frango em tiras cozido na panela de pressão por 10 minutos, com 500ml de água (reservar a água do cozimento)
• 1 folha de louro
• 200g de queijo muçarela ralado
• 1 pimenta bode inteira
• 1 cebola inteira picada
• ⅓ de pimentão de cada cor
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 tomate inteiro
• 150g de ervilhas frescas congeladas
• 150g de milho-verde
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• pimenta-do-reino (a gosto)
• sal (a gosto)
• cebolinha picada (a gosto)
• 100g de azeitonas pretas sem caroço fatiadas
• 4-5 xícaras de arroz cozido
• 500ml da água do cozimento do frango

Modo de preparo

1. Leve uma panela ao fogo com o azeite, junte o alho, doure levemente e entre com o frango, mexendo e dourando levemente.
2. Acrescente a folha de louro e a pimenta bode inteira, mexendo. 
3. Junte também: a cebola, os pimentões, o tomate, a ervilha fresca congelada, o milho-verde, o extrato de tomate, a pimenta-do-reino e o sal, deixe refogar por uns 8 minutos, mexendo por vezes.
4. Adicione as azeitonas, o arroz cozido e 500ml da água do cozimento do frango.
5. Mexa e deixe por uns 5 minutos em fogo baixo para reduzir a água.
6. Transfira para um refratário de vidro, ajeite e cubra com muçarela ralada.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, para gratinar. Se o seu forno tiver grill, observe se já está bom para não tostar.
8. Retire, salpique cheiro-verde picado, sirva e delicie-se com seu fantástico arroz de forno gratinado!