Batata suíça ou rosti, suculenta e rápida de preparar

Ingredientes:

• 1 kg de batata;
• sal a gosto.

Recheio:

• 100 g de queijo mussarela;
• 100 g de presunto;
• 1/2 copo de azeite;
• 1 colher de orégano;
• 2 colheres de requeijão.

Opções de Outros Recheios:

• frango desfiado;
• carne-seca;
• camarão;
• calabresa.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque as batatas para cozinhar com água e sal a gosto
2. Quando levantar fervura deixe mais 5 minutos e desligue.
3. Escorra a batata no escorredor e reserve na geladeira por 1 dia.
4. No dia seguinte tire as cascas das batatas e rale-as no ralador, na parte grossa
5. Despeje em uma vasilha com muito cuidado para não virar purê, coloque sal a gosto.
6. Em uma vasilha corte o queijo e o presunto e misture com o oregáno.
7. Em uma frigideira antiaderente (se for outra poderá grudar), coloque 2 mãos cheias da batata na frigideira, por cima coloque o recheio e depois mais 2 mãos da batata por cima
8. Cuidado nessa montagem, não aperte, somente ajeite com as mãos.
9. Em fogo médio, regue a borda da batata com o azeite e frite por uns 5 minutos
10. Verifique com a colher para não queimar, deixe fritar por fora e cozinhar por dentro.
11. Com ajuda de escumadeira, escorra o azeite e reserve.
12. Com a ajuda de outra frigideira do mesmo tamanho, ou um prato, vire o outro lado da batata e coloque o azeite reservado.
13. Frite o outro lado e com a escumadeira tire o excesso do azeite, sirva.

Informações Adicionais:

1. O segredo para fazer uma batata rosti perfeita é interromper o cozimento das batatas para que elas fiquem cozidas, porém se mantenham duras o suficiente para serem raladas.
2. Para isso, cozinhe por cerca de 10 minutos ao todo e interrompa o tempo de cozimento mergulhando as batatas em água gelada.
3. Só adicione o recheio após a primeira camada de batatas estar crocante e douradinha, cerca de 5 minutos se a frigideira já estiver quente.