Berinjela à parmegiana perfeita e sem fritura para servir no almoço de domingo

Ingredientes da receita de berinjela à parmegiana

• 2 sachês de molho pronto de tomate
• 300ml de leite integral
• sal (a gosto)
• uma pitada de orégano
• 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
• 3 berinjelas grandes
• 600g de muçarela ralada
• água com sal (o quanto baste)
• ovos batidos o quanto baste (para empanar)
• farinha de trigo o quanto baste (para empanar)
• farinha de rosca o quanto baste (para empanar)

Modo de preparo

1. Higienize as berinjelas e descarte as pontas.
2. Mantenha a casca e corte em fatias de espessura média, no sentido do comprimento.
3. Disponha essas fatias de berinjela em uma bacia com água e sal, deixando de molho por cerca de 20 minutos.
4. Após esse tempo, escorra e descarte a água, secando cada fatia com um guardanapo limpo, pressionando com as mãos.
5. Tenha na bancada, disponíveis, 3 vasilhas; uma com a farinha de trigo, outra com ovos batidos e a terceira com farinha de rosca.
6. Para empanar a berinjela, passe primeiramente pela farinha de trigo, dê uma batidinha para tirar o excesso, depois passe pelos ovos, escorra, e por último, passe pela farinha de rosca, tirando o excesso.
7. Vá acomodando as fatias já empanadas em assadeiras retangulares grandes.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C, para assar por cerca de 20 minutos, depois retire e reserve.
9. Coloque os sachês de molho pronto de tomate numa panela e leve ao fogo.
10. Em uma tigela, dissolva 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo em 300ml de leite integral, misturando bem.
11. Despeje essa mistura de leite com farinha na panela do molho e torne a misturar.
12. Tempere com sal e orégano, mexa e desligue o fogo.
13. Para a montagem do prato, forre o fundo de um refratário com um pouco de molho, em seguida, monte uma camada de berinjela, seguida de mais molho de tomate.
14. Espalhe parte da muçarela sobre o molho e faça mais uma camada de berinjela.
15. Cubra com o que restou do molho, espalhe o restante da muçarela e polvilhe com orégano.
16. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos.
17. Sirva e delicie-se com sua irresistível berinjela à parmegiana!