Berinjela recheada assada no forno um prato simples e diferente para o dia a dia

Ingredientes da receita de berinjela recheada

• 10 fatias de muçarela ou outro queijo de sua preferência
• 1 copo de requeijão
• 3 berinjelas médias
• 1 peito de frango
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho amassadinhos
• louro em pó (a gosto)
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• ½ maço de cheiro-verde

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela de pressão: o peito de frango, o alho descascado e amassado, a cenoura e o talo de salsão cortados grosseiramente.
2. Após cobrir com água, cozinhe na pressão por 15 minutos, após começar a chiar.
3. Apague o fogo, deixando a pressão sair naturalmente.
4. Com o auxílio de um garfo, desfie o frango ainda quente e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Misture o requeijão e o cheiro-verde picado. Reserve.
6. Após cortar as berinjelas ao meio, passe o azeite no lado cortado de cada berinjela.
7. Asse as berinjelas no forno pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos, com o lado cortado virado para cima.
8. Aguarde as berinjelas esfriarem.
9. Quando já estiverem frias, retire o miolo das berinjelas com uma colher. Reserve.
10. Utilize o frango desfiado com o requeijão para preencher o espaço aberto e adicione uma fatia de muçarela sobre cada berinjela.
11. Coloque as berinjelas recheadas no forno, pré-aquecido a 200°C, e asse até o queijo ficar gratinado.
12. Pronto, sua maravilhosa berinjela recheada já pode ser servida, aproveite!