Receita de Boletos, ovo e queijo curado

Ingredientes:

• 400 g de Boletus edulis;
• 4 gemas de ovo;
• 10 g de manteiga;
• 3 dentes de alho com casca;
• 1 g de tomilho fresco;
• 120 g de queijo de vaca curado;
• Azeite (q.b.);
• Sal (q.b.);
• Pimenta (q.b.).

Como Fazer Boletos, ovo e queijo curado:

1. Aquecer o azeite na frigideira e colocar primeiro as silarcas cortadas em fatias grossas (bem limpas de terra e passadas por duas águas para remover o que possa ter ficado de excedente).
2. Quando começarem a ganhar cor, virar e deixar cozinhar do outro lado.
3. Adicionar, nesse momento, os dentes de alho esmagados, o tomilho e a manteiga.
4. Após bem coradas de um lado e outro, temperar com sal e pimenta-preta moída e deixar saltear até dourar.
5. Empratar individualmente e dispor, por cima de cada dose, uma gema de ovo crua e lascas de queijo curado (sugere-se queijo de S. Jorge, com mais cura, ou mesmo um queijo estrangeiro, tipo Gouda, Emmental, Beaufort, etc…).
6. Misturar tudo enquanto ainda está quente e comer.
7. Acompanhar com cubos de pão frito.