Bolinho caipira de mandioca mais gostoso que coxinha e rende bastante

Ingredientes da receita de bolinho caipira de mandioca

• 2 colheres (chá) de sal 
• ½ cebola ralada
• farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
• ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente 
• ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo 
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de leite integral misturado com 1 xícara (chá) de água (para empanar)
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 250ml de água quente pimenta-do-reino (a gosto)
• 1kg de mandioca cozida e amassada
• 150g de muçarela em cubinhos (para o recheio)
• orégano (a gosto)
• óleo o quanto baste (para a fritura)

Modo de preparo

1. Leve uma panela ao fogo e adicione a manteiga ou margarina em temperatura ambiente, deixando derreter.
2. Acrescente a cebola, o alho, o cheiro-verde, o sal, o orégano, a pimenta-do-reino, deixe refogar um pouco e depois entre com 250ml de água quente.
3. Assim que ferver, ponha a farinha de trigo e mexa bem com uma espátula ou colher de pau, cozinhando a farinha.
4. Coloque a mandioca cozida e amassada e misture vigorosamente em fogo baixo.
5. Desligue o fogo e passe para uma bancada, amassando com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea, formando uma bola com ela.
6. Retire uma porção da massa, faça uma bolinha na mão e abra como se fosse uma conchinha, adicionando um cubinho de muçarela ou o recheio de sua preferência.
7. Feche a massa e enrole na mão, obtendo uma bolinha recheada. Repita esse processo até modelar todas as bolinhas, dispondo-as num prato ou forma.
8. Para empanar, tenha a disposição, uma tigela com uma mistura de leite e água e outra tigela com farinha de rosca.
9. Passe todas as bolinhas na mistura de leite com água e em seguida na farinha de rosca, reservando.
10. Aqueça uma panela com óleo, adicione alguns bolinhos já empanados e frite em fogo alto, para não estourarem. Eles não podem ser fritos em fogo baixo ou médio, pois começarão a estourar.
11. Retire e escorra em papel-toalha. Faça isso com todos os bolinhos.
12. Se não for fritar todos os bolinhos, coloque-os numa vasilha com tampa e deixe no congelador. Quando for fritar, retire um pouco antes e frite-os normalmente.
13. Sirva e deguste seu apetitoso bolinho caipira de mandioca!