Bolinho de aipim recheado de dar água na boca muito saboroso e feito com poucos ingredientes

Ingredientes da receita de bolinho de aipim

• 1,5kg de mandioca/aipim
• salsinha seca (a gosto)
• óleo o quanto baste (para empanar)
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 100g de manteiga
• farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
• 1 colher (sopa) de caldo de legumes
• água o quanto baste (para empanar)

Para o recheio

• muçarela cortada em cubos
• carne moída cozida e temperada 
• frango desfiado e temperado
• presunto ralado
• muçarela ralada

Modo de preparo

1. Descasque o aipim, corte em pedaços e retire o fio do meio. 
2. Coloque numa panela de pressão, cubra com água, tampe e leve ao fogo. 
3. Quando pegar pressão, conte 20 minutos. 
4. Quando a pressão sair, retire da panela e transfira para uma vasilha. 
5. Amasse bem o aipim todo com um garfo, ou use um moedor de carnes. 
6. O aipim estando amassado, junte o sal, a salsinha, o caldo de legumes e a margarina. 
7. Com as mãos, vá misturando bem até homogeneizar. 
8. Cubra com plástico-filme e leve para gelar por 30 minutos. 
9. Retire da geladeira e divida em bolinhas de 50g cada. 
10. A primeira sugestão de recheio, é abrir a bolinha, colocar carne moída e um cubo de queijo, fechar bem e modelar, fazendo pontas de coxinha nos dois lados do bolinho. 
11. Para a segunda sugestão de recheio, coloque frango desfiado e um cubo de queijo dentro da bolinha, feche bem e modele para ficar como uma coxinha, fazendo num dos lados uma pontinha.
12. Agora para a terceira sugestão de recheio, ponha presunto e queijo ralados dentro da bolinha e feche bem, tirando o ar. Modele para dar um formato de bolinho levemente achatado. 
13. Por fim, para a quarta sugestão, recheie com dois cubos de queijo, feche bem e tire o ar. Modele dando o formato de uma bolinha. 
14. Para empanar, passe os bolinhos na água e na farinha de rosca. 
15. Esquente bem o óleo e frite até que fiquem dourados. 
16. Sirva e aproveite seu espetacular bolinho de aipim!