Bolo brûlée: a novidade do momento que está fazendo o maior sucesso

Ingredientes da receita de bolo brûlée

Para o pão de ló 

• ½ xícara (chá) de açúcar (90g) 
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• ½ colher (chá) de essência de baunilha (2,5ml) 
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (70g) 

Para a calda 

• ½ xícara (chá) de leite condensado  
• ½ xícara (chá) de leite (120ml) 

Para o creme brûlée

• 1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml) 
• 500ml de leite integral 
• 2 caixas de creme de leite (400g) 
• 3 colheres (sopa) de amido de milho (27g) 
• 4 gemas de ovos peneiradas
• 2 caixinhas de leite condensado (totalizando 790g) 

Para a cobertura

• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal (27g) 

Modo de preparo

Do pão de ló

1. Adicione as claras na tigela da batedeira e bata até o ponto de neve.
2. Com a batedeira ligada, vá acrescentando as gemas, uma a uma e continue batendo.
3. Aos poucos, vá colocando o açúcar, sem parar de bater.
4. Agora, fora da batedeira, junte gradualmente a farinha de trigo, misturando com um fouet, delicadamente, para não perder a aeração da massa. Essa massa não leva fermento.
5. Por último, agregue a essência de baunilha e misture delicadamente.
6. Pegue um refratário de vidro (25cm de diâmetro) e despeje a massa nele, alisando com uma espátula.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, para assar por, aproximadamente, 25 minutos.
8. Retire e reserve para esfriar.
9. O pão de ló estando frio, fure-o com um garfo e despeje a calda com a bisnaga, para umedecer. Se gostar do bolo mais úmido, coloque bastante calda, ou pouca calda, se preferir menos molhadinho.
10. Em seguida, despeje o creme ainda quente por cima do bolo, espalhando.
11. Feito isso, deixe esfriar e depois leve à geladeira.
12. Tendo gelado, polvilhe a superfície com açúcar cristal, lembrando que quanto mais açúcar você colocar, maior o efeito craquelado.
13. Pegue um maçarico culinário, vá passando sobre o açúcar. Se não tiver maçarico, aqueça as costas de uma colher na boca do fogão e encoste no açúcar, para dar o efeito craquelado, lembrando de limpar a colher a cada vez, para não ficar queimada. Vai formar uma casquinha por cima, característica do creme brûlée.
14. Prontinho! Sirva e delicie-se com seu irresistível bolo brûlée!

Do creme brûlée

1. Coloque numa panela, ainda fora do fogo, o leite e o amido de milho, misturando com o fouet, para dissolver bem.
2. Junte as gemas peneiradas, o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha e torne a misturar.
3. Agora, sim, leve ao fogo e mexa sem parar, até o creme engrossar.
4. Assim que começar a borbulhar, mexa por mais uns 5 minutos, para o amido de milho ficar bem cozido.
5. Desligue o fogo e reserve.

Para a calda

1. Misture numa tigelinha, ½ xícara (chá) de leite com ½ xícara (chá) de leite condensado.
2. Passe para uma bisnaga e sua calda está pronta para ser utilizada!