Ponha o açúcar em uma panela e coloque em fogo baixo, até ficar derretido e dourado.
Coloque a água, devagar, e aguarde ferver, até ficar dissolvido e brilhante.
Unte com óleo uma forma (23cm de diâmetro) de buraco no meio e passe a calda no fundo, e nas laterais.
É importante untar a forma com óleo antes de pôr a calda.
Deixe reservada.
Do bolo
Bata as claras na batedeira até ficarem em ponto de neve. Deixe reservado.
Ponha numa vasilha as gemas e o açúcar, devagar, batendo com um fouet toda vez que colocar mais açúcar, até ficar um creme claro.
Dica: Bater as gemas com o açúcar devagar vai evitar que a massa fique com o aroma de ovo.
Coloque o óleo e bata mais um pouco, durante 1 minuto. Ponha o leite, mexa, coloque a farinha de trigo peneirada e mexa bem para juntar.
Acrescente o fermento em pó e o queijo ralado e misture suavemente com o auxílio de uma colher. Por fim, coloque as claras em neve e mexa cuidadosamente para não perder a aeração.
Coloque essa massa na forma untada de leve com óleo e com a calda, e leve para assar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180°C por uns 40-45 minutos.
Tire do forno, espere esfriar um pouco, tire da forma, sirva e se delicie com esse bolo caçarola, maravilhoso!
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