Bolo caseirinho de abacaxi com coco delicioso e perfeito para o lanche ou a sobremesa

Ingredientes da receita de bolo caseirinho de abacaxi 

Para o abacaxi

• 1 abacaxi cortado em cubinhos
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) de água 

Para o bolo

• 3 xícaras(chá) de farinha de trigo 
• 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite 
• ½ xícara (chá) de óleo 
• 3 ovos 
• 1 colher(sopa) fermento em pó 
• 1 pitada de sal 

Para o creme

• 1 xícara(chá) de leite 
• 1 caixinha de creme de leite 
• 1 caixinha de leite condensado
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de maisena

Para a decoração

• Coco ralado a gosto

Modo de preparo

Do abacaxi 

1. Numa panela coloque o abacaxi, a água e o açúcar, misture bem e leve ao fogo médio deixe ferver por 20 minutos até cozinhar bem o abacaxi.
2. Retire do fogo, passe pela peneira e reserve os cubinhos e a calda obtida. 

Do bolo 

1. Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar, o sal, e bata por 1 minuto. Adicione a farinha de trigo, o leite e o óleo e bata por mais 1 minuto para incorporar. 
2. Acrescente o fermento em pó e bata rapidamente apenas para agregar. Despeje numa forma (23 cm de diâmetro) de furo central untada e enfarinhada. 
3. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme numa travessa. 

Do creme 

1. Coloque na panela o leite condensado e a maisena, misture bem para dissolver totalmente. 
2. Acrescente as gemas, misture para agregar, coloque o leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
3. Deixe cozinhar por mais 2 minutos, retire do fogo e adicione o creme de leite, misture para incorporar e ficar homogêneo. 

Montagem 

1. Fure com um garfo toda a superfície do bolo e regue com a calda do abacaxi reservada, para umedecer bem. 
2. Coloque uma colher de sopa do creme no furo central do bolo, e preencha com o doce de abacaxi. 
3. Disponha o restante do creme em toda a superfície do bolo, polvilhe coco ralado e decore com o restante do doce de abacaxi. 
4. E um espetáculo de bolo caseirinho de abacaxi ficou prontinho!