Bolo de aipim cremoso tão molhadinho e cremoso que parece um pudim

Ingredientes da receita de bolo de aipim

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (medida) de leite
• 1,5 kg de aipim cru ralado fino
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 gramas de coco ralado
• 4 ovos

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador, os ovos, o açúcar, o leite condensado, o leite de coco, o leite e a manteiga.
2. Bata muito bem por cerca de 4 minutos até obter um creme claro.
3. Transfira a mistura para uma tigela, e adicione aos poucos, o aipim ralado e o coco ralado.
4. Misture bem com uma colher para incorporar e ficar bem homogêneo.
5. Despeje a mistura numa forma retangular (30 cm x 25 cm) untada e enfarinhada.
6. Asse em forno médio pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 50 minutos. Caso queira as bordas mais douradas, deixe no forno por mais 10 minutos.
7. Retire do forno, deixe esfriar, corte em quadrados e sirva esse delicioso bolo de aipim cremoso!