Bolo de aipim de liquidificador cremoso fácil de fazer e perfeito para o lanche

Ingredientes da receita de bolo de aipim 

• 100g de coco ralado em flocos 
• 2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
• 3 ovos inteiros
• 1 vidro de leite de coco 
• 1 kg de aipim picado
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 copos (requeijão) de leite integral 

Modo de preparo

1. No liquidificador, ponha: o aipim picado, os ovos, a margarina, o leite de coco e o leite. 
2. Vá batendo super bem durante 2 minutos, até formar uma mistura uniforme. 
3. Passe para uma vasilha e acrescente o açúcar e o coco ralado. Mexa bem para integrar os ingredientes todos. Não há adição de fermento nesta massa.
4. Transfira essa mistura para a forma retangular (30cm x 20cm) previamente untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C durante uns 35-40 minutos ou até ficar douradinho. 
5. Tire do forno, espere esfriar um pouco, sirva e aproveite seu maravilhoso bolo de aipim! Bom proveito!