Bolo de aipim de liquidificador rápido e fácil para servir no lanche ou no café

Ingredientes da receita de bolo de aipim de liquidificador

• 800g de aipim cru cortado em pedaços
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 4 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 100g de coco ralado
• 400 ml de leite integral

Modo de preparo

1. Adicione no liquidificador e bata bem durante 1 minutinho: os ovos, o leite, o açúcar e a margarina, até que todos os ingredientes se incorporem.
2. Ainda com o liquidificador ligado, aos poucos, adicione o aipim, e bata super bem durante mais 2 minutinhos.
3. Junte o coco ralado e o fermento em pó e utilize uma colher para mexer suavemente.
4. Unte e enfarinhe uma forma (22cm de diâmetro) de buraco central e transfira a mistura para ela.
5. Assar em forno pré-aquecido a 200°C durante 45 minutos. Depois disso, tire do forno, aguarde amornar e só então desenforme.